tiistai 1. elokuuta 2017

Herkut välipalapatukat

Nämä patukat sulostuttavat päiväkahvihetken/ työpaikan kahvitauosta puhumattakaan. Nämähän ovat vähän kuin suklaapatukoita, mutta koska sisältävät myös kauraa ja mantelia, kehtaan nimitellä näitä välipaloiksi :D




Suklaiset välipalapatukat 10 kpl

145 g tummaa suklaata (Pandan tumma levy)
1/2 dl maapähkinävoita
2 dl kaurahiutaleita
70 g mantelilastuja
2 dl maissilastuja
+ suolakiteitä

Sulatin suklaan ja sekoitin siihen maapähkinävoin. Sekoitin joukkoon kaikki lastut ja hiutaleet. (Jos haluaa hiukan hifistellä, voi kaurahiutaleet ensin paahtaa kuivalla pannulla herkummaksi, mutta jos ei viitsi niin patukat maistuvat silti aivan varmasti.) Vuorasin leipävuoan kelmulla ja panelin massan vuoan pohjalle. Ripottelin suolakiteitä pinnalle ja painelin ne vielä kiinni kelmun liepeillä. Jähmetin koko komeudn jääkaapissa, kumosin, kuorin kelmusta ja leikkasin isolla, terävällä veitsellä patukoiksi. Säilyttelin jääkaapissa.




Jos kauhiasti haluttaa muokata reseptiä (kuten itsekin muokkasin siskoni alkuperäistä herkkureseptiä nämä patukat tehdessäni) niin kannattaa silti ehdottomasti olla jättämättä suolarippusia matkasta. Ne tekevät patukoista erityismakoisia. Lisäksi itse arvostan myös maissihiutaleiden antamaa rapsakkuutta.



perjantai 28. heinäkuuta 2017

Chia-suklaavanukas

Aivan ensimmäiseksi toivotan kaikille mainiota kesää ja Hei pitkästä aikaa! Vuoden ensimmäinen blogitus tulee tässä! Kiire, työt ja ilo elämässä ovat pitäneet minut täältä pois, vaikka ikävä onkin välillä ollut. Mutta täällä ollaan! Jihuu!
Aloitetaampas tällaisella terveellisemmänpuoleisella herkulla. Tämä on oikeastaan parhaimpia aamupaloja, mitä tällä hetkellä voin ajatella. Hyvä mieli ja olo heti aamusta. Nam!



Chia-suklaavanukas  2:lle

1/2 dl chiasiemeniä
3 dl kasvimaitoa (kaura-, soija-, manteli-...mistä vain tykkää)
ropsaus vaniljajauhetta
2 kypsää banaania
2-3 rkl tummaa kaakaojauhetta

lisäksi:
nektariinia, vadelmaa ja/tai mansikkaa

Jos teen vanukkaan aamupalaksi, aloittelen jo illalla sekoittamalla chiasiemenet, kasvi"maidon" ja vaniljan. Hetken kuluttua sekoitan uudestaan, koska chiasiemenet hyytelöityessään paakkuuntuvat helposti jos niitä ei sekoittele. Aamulla herkku valmistuu helposti surauttamalla sauvasekoittimella joukkoon pari banaania ja kaakaojauhetta maun mukaan. Täydellistä suklaavanukas on tuoreiden vadelmien, mansikoiden ja/tai nektariinin palojen kanssa.




Vaikka nyt ehdin tuolla alussa mainitsemaan sanan "terveellinen" niin älä anna sen hämätä! Kyllä tämä suklaavanukas maistuu myös muille kuin meille terveysintoilijoille...erittäin hyvällä todennäköisyydellä. Mitään lapsitakuita en silti pysty antamaan, sillä perilliseni Tonttu ja Keiju eivät ole erityisen innostuneita tästä suklaavanukkaasta. Heille maistuu paremmin avokadosuklaavanukas.
Herkkua sekin!



torstai 15. joulukuuta 2016

Chiavanukas luumusoseella (koska kohta on joulu)

Chiavanukkaat ovat ihmeesti välttyneet joutumasta blogiini, vaikka niistä on tullut tehtyä monenmoista versioita. Korjataanpa tämäkin vääryys!

Jos chiansiemenet eivät vielä ole tuttuja sinulle, niin voin kertoa sellaisen mehevän yksityiskohdan, että liotettuna ne näyttävät jännästi sammakonkudulta. Sellaisia limaisia pieniä palleroita, joiden sisällä on tumma piste! Houkuttavaa ainakin seikkailunhaluisten mielestä.

Wikipedia kertoo asiallisesti sekä lyhyesti chiansiemenistä näin ja esimerkiksi Kemikaalicocktailista voit lukea asiasta muutaman sanan enemmän naps.

Chiavanukas on itsessään hyvin neutraalin makuinen, joten sen kanssa on mukava kokeilla erilaisia hedelmiä, marjoja ja mausteita. Ja nyt joulun lähestyessä chiavanukaskin mukautuu sesongin makuihin. Tässäpä tällainen helppo, joulun tunnelmointiin sopiva vanukas, jonka valmistukseen tarvitsee vain muutaman raaka-aineen:




Vaniljainen chiavanukas  n. 5 annosta

1 dl chiasiemeniä
5-6 dl kaurajuomaa (tai muuta kasvimaitoa)
1/2 tl vaniljajauhetta

Luumusose
200 g (eli pussillinen) kuivattuja luomuluumuja
3 dl vettä

+ kanelia

Teen yleensä tällaisen isomman, perhemittakaavan vanukassatsin kerralla.
Sekoitan chiansiemenet ja vaniljan kaura(tai soija-, cashew-, tai manteli-)maitoon jo edellisenä iltana. Annan tekeytyä hetken ja sekoitan uudestaan, jotta siemenet jakautuvat nesteeseen tasaisesti. Laitan odottelemaan jääkaappiin. Aamulla nestettä voi vielä lisätä jos vanukas tuntuu liian jämäkältä.

Luumusose syntyy helposti siten, että laittaa kuivatut luumut likomaan veteen omassa purkissaan sinne chiapurkin seuraan jääkaappiin. Seuraavana aamuna (tai vaikka päivällä) ne vain soseutetaan esimerkiksi sauvasekoittimella.

Kokosin annokset lusikoimalla vanukasta ja luumusosetta vuorotellen laseihin. Viimeistelin ripsottelemalla kanelia päälle.




Sattuipa hauskasti, että Hellaton kokki oli myös näppäillyt melkolailla samanlaisen reseptin vast'ikään. Ollaan näemmä Mean kanssa molemmat joulutunnelmissa. Terveisiä ja iloista joulumieltä! :)



keskiviikko 7. joulukuuta 2016

Mausteinen suklaajuoma

Joulu lähestyy rivakasti (mutta jätetään se stressaaminen suosiolla välistä, eikösjuu)! Mikäpä sopisi paremmin ajankohtaiseen tunnelmointiin kuin suklaa. Tai siitä tehty kuuma juoma. Heitetään sekaan vielä hitunen chiliä niin alkaa tarjeta Napapiirin pakkasissakin. Päälle runsas kermahuippu ja sitten nautiskellaan rennosti vaikka ristikkoa täytellen.




Suklaajuoma  2:lle

2 dl kaurajuomaa (tai muuta kasvimaitoa)
1/4 tl (ceylon)kanelia
ripaus chilijauhetta
50 g tummaa suklaata (72%)
vaniljasokerilla maustettua soijakermavaahtoa
+ ripaus kanelia

Mittasin kattilaan kaurajuoman ja mausteet. (varovasti chilin kanssa, jotta poltteesta tulee mukava eikä ahdistava) Kuumensin ja paloittelin suklaan joukkoon. Annoin sulaa hiljalleen ja vispasin sekaisin. Kaadoin kuppeihin ja pursotin päälle reilusti soijakermavaahtoa. Vielä ripaukset kanelia koristeeksi.




K18 Lapsivaroitus! K18

Kahden reippaasti alaikäisen testaajan mielestä tämä on aivan kamalaa!
Nautiskellaan ainoastaan aikuisten kesken!



perjantai 2. joulukuuta 2016

Härkistä salaatissa ja chilikastike kaurafraichesta

Tuskin kukaan on voinut välttyä Nyhtökauran tai Härkiksen markkinoille rynnistykseltä. Näistä on ainakin kuultu huhuja jos ei (vielä) maistettu. Tällainen vanha vegaani, joka on opetellut kokkaamaan kasvisruokaa aikalailla perusaineista, pyöritteli näitä paketteja alkuu hieman hämmentyneenä käsissään. Miten näitä hirmuisen lihamaisia tuotteita oikein käytetään? No, esimerkkejä näemmä löytyy kun vain ympärilleen vilkuilee. Itsekin lopulta vähän innostuin, kunhan totuin ajatukseen ruskeitten kökkäreiden syömisestä :D

Mielelläni teen ruuaksi erilaisia salaatteja siitä, mitä kotoa sattuu löytymään ja hyvin maustettu Härkis (tai Nyhtis, joka on tosin edelleen  hieman vaikeasti tavoitettava) sopivat hienosti niiden proteiininlähteeksi. Tällä kertaa salaatti sai vaikutteita Meksikosta.




Reseptistä tullee annokset neljälle

Chilikastike

1 prk Yosa Food kaurafraichea
1 rkl sitruunamehua
1 valkosipulin kynsi puristettuna
1 tl paprikajauhetta
lusikankärjellinen chilijauhetta (tai maun ja chilin ärhäkkyyden mukaan)
1/2 tl suolaa

Ainekset vain sikinsokin sekaisin ja jääkaappiin odottelemaan ja maustumaan.

Jos et saa hyppysiisi kaurafraichea, mutta maustamatonta soijajugua sen sijaan löytyy, niin kurkkaahan täältä kastikeresepti.


Härkispaistos

1 pkt Härkistä (tai nyhtökauraa)
1 iso punasipuli (säästä lohko salaatin pinnalle)
4 valkosipulin kynttä
1,5 tl nestesavua
n. 20 tippaa Tabascoa (tai muuta chilikastiketta tai-jauhetta maun mukaan)
1/4 tl mustapippurirouhetta
runsaasti oliiviöljyä paistamiseen

Pilkoin punasipulin ja jätin siitä osan odottelemaan salaatin kokoamista. Lorautin paistinpannulle reippaasti öljyä, pannun pohjan täytyy lainehtia, jotta paistoksesta tulee mehevää. Kuullotin sipulisilpun kypsäksi ja murskasin kuoritut valkosipulinkynnet joukkoon hetkeksi kypsymään. Lisäsin loput mausteet ja härkiksen sekoittelin hetken.

Salaatin kokoaminen

tuorepinaattia tai salaattia
4 tomaattia
2 kypsää avokadoa
200 g pakastemaissia
lohko punasipulista
sitruunamehua
oliiviöljyä
+ äsken tehty härkispaistos

Asettelin vadille salaattipohjaksi tuoreita pinaatinlehtiä. Pilkoin tomaatit ja sulatin maissit. Kuorin ja pilkoin avokadot sekä valelin ne sitruunamehulla. Asettelin vihannekset riveihin salaattipohjan päälle ja pirskottelin vähäsen vielä sitruunamehua ja oliiviöljyä. Lisäsin vielä rivin härkispaistosta ja punasipulisilpun.





Salaatin seuralaiseksi kuuluu ehdottomasti maissilastut! Kastike toimii hyvin myös niiden dippinä.


Blogini ja härkis ovat kaimoja!

maanantai 3. lokakuuta 2016

Helppo hummus

Nyt mennään ihan perusjuttuihin! Mahtavaa kokeilla porkkana-, avokado- tai punajuurihummuksia, tehdä koko kierros ja palata taas alkuun. Seuraavaksi surautetaankin se yksinkertaisin versio, arjen tiimellykseen sopivan helppo, kuitenkin maistuva ja monikäyttöinen kikhernetahna.




Hummus 

tölkillinen kikherneitä (GoGreen 175/290g)
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 pienehkö valkosipulin kynsi
1/3 tl suolaa
(1 rkl tai enemmänkin vettä)

Valutin kikherneistä säilykeliemen pois ja huuhtelin. Sitten vain surruuttelin kaikki ainekset sauvasekoittimella tahnaksi. Vettä lisäämällä voi säätää hummuksen koostumusta haluamansalaiseksi.


Hummus sopii niin leivän päälle (eikä mitään pikku sipaisuja vaan kerrosta mitataan senteissä (cm)! ), vihannesten dippailuun, ruuan lisäkkeeksi, salaatin "kastikkeeksi" kuin voileipäkakkujen täytteeksikin.




Tällälailla meillä ollaan viime aikoina hummusta oikein urakalla kauhottu (kuva ylhäällä). Mahtava setti syntyy kun hummusta mehevöittää vielä lorauksella (valkosipuli)salsaa ja pikkuisen silppuaa punasipuliakin päälle. Paras menekki meillä koetaan kun paistan tanhan seuraksi tortilloja kevyesti öljytyllä pannulla rapsakoiksi ja leikkaan kolmioiksi. Niillä saa napattua mahtavan lastin hummusta! Myös vihannesten dippailu kuuluu asiaan. Tietysti!


torstai 29. syyskuuta 2016

Vegeä: Tofu fish 'n' chips

Tämähän on jo puolisen vuotta vanha uutinen, mutta kannattaa -tottakai- kertoa! Kaimani Paula Heinonen on tehnyt keittokirjan, joka kuuluu joka vegekokin (ja kenen vaan kotikokin) kirjakokoelmaan. Reseptit ovat helppoja ja ainesosalistat lyhyitä, joten kirja sopii aloittelijalle, mutta saa tällainen konkarikin siitä innoitusta. Jokainen resepti on kirjassa ansainnut kuvan ja saatesanat, kuten mielestäni nykyaikaiseen ruokakirjaan kuuluukin. Hyvä Paula!

kuva kustantajalta

Mahottoman houkuttelevalta kuulostaa mm. kirjan mansikkamojito, mutta oi ja voi mansikkakesä ehti jo vilahtaa ohi. Tulevaisuudessa testattavaksi jää myös tofufeta ja siitä tehty kreikkalainen salaatti sekä herkulta vaikuttava kuningatarpannukakku.
Tällä kertaa kokattavaksi valikoitui ruokalaji nimeltänsä Tofu fish 'n' chips. Koko kahden hengen testiryhmämme tykkäsi. Yksinkertaista ja maistuvaa!




Tofu fish 'n' chips  4:lle

300 g savutofua
1/2 dl korppujauhoja
hienoa merisuolaa
rouhittua mustapippuria
1/2 sitruunan mehu
öliiviöljyä paistamiseen

Tofut viipaloidaan n. 1 cm:n viipaleiksi ja leikataan kolmioiksi. Kieritellään korppujauheessa ja paistetaan pannulla molemmin puolin kullanruskeiksi. Ripsautetaan päälle suolaa ja mustapippuria. Kannustan ripottelemaan mustapippuria suht rohkeasti. Sitruunamehua lisäsin tofuihin itse vasta lautasella.

Uuniranskikset

10 keskikokoista perunaa
4-5 rkl öljyä
1 rkl grillimaustetta
suolaa
rouhittua mustapippuria

Uuni lämpiämään 225 asteeseen ja sillä aikaa perunat ranskisten muotoon! Sekoita öljy ja mausteet joukkoon. Paistetaan 20-25 minuuttia tai kunnes perunat ovat saaneet väriä.


Pidemmän korren Paula suosittelee ruuan kaveriksi muussattuja herneitä, mutta Veikeän Verson Paula on enemmän ketsuppinaisia. Sitäpaitsi annoskuva aivan ehdottomasti kaipasi punaista väriä :D



Huom! Kirjan olen ostanut ihan omin voimin, enkä mitään palkkoita tämän tekstin kirjoittamisesta saa. Mutta kertokaahan, oi te bloggaajatoverit, että täytyykö tätä uutta "Nofollow"-juttua linkin yhteydessä käyttää silti? Yritin. En osannut.